4.0 KB · ⇊ 2 parts · ⤓ Micron 4.0 KB · ⤓ HTML 16.2 KB

top

Un mwbqgougère /ɡuˈʒɛʁ/, nella mwbwcucina francese, è una mwcapasta choux al forno salata e impastata con il mwcqformaggio. I formaggi comunemente utilizzati sono il mwcggroviera, il mwcwcomté o l'mwdaemmental,cite-ref-1[1]cite-ref-2[2] ma esistono numerose varianti in cui vengono utilizzati altri formaggi o altri ingredienti.

Si dice che le origini dei gougères vadano cercate in mwfgBorgogna, e specificatamente a mwfwSens.cite-ref-3[3] In Borgogna, i gougères vengono solitamente serviti freddi come accompagnamento per la degustazione del mwhavino nelle cantine o caldi come mwhqantipasto.

I gougères possono essere realizzati nella forma di piccoli pasticcini di 3 o 4 centimetri di mwhwdiametro; i gougères da mwiaaperitivo invece in dimensioni di 10 o 12 centimetri ed a volte possono essere ripieni di ingredienti, come mwiqfunghi, mwigprosciutto o mwiwmanzo.

• Note

• Voci correlate

• Altri progetti

cite-note-11. ↑ Daniel Young, mwkgThe Bistros, Brasseries, and Wine Bars of Paris, p. 20 mwkw ISBN 0060590734

cite-note-22. ↑ mwmaLarousse Gastronomique, 1988 edition, 2001 translation ISBN 0609609718

cite-note-33. ↑ mwnqmwngLarousse Gastronomique, 1st edition

• mwogBignè

• mwpaCroquembouche

• mwpgÉclair

• mwqaPasta choux

• mwqgProfiterole

Altri progetti

• Wikimedia Commons

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Gougère